An der Oberfläche kann man das nirgends konfigurieren, aber mit kleineren Codeanpassungen in der lokalen Installation kriegt man das relativ einfach hin.
Den Code um ein Pflichtfeld zu erzwingen könnte man sich z.B. bei dem Pflichtfeld Rechnungsnummer bei Eingangsrechnungen abgucken.
Und derzeit wird ja auch schon ein Zukunfsdatum vorbelegt, und zwar der nächste Werktag (nur Wochenenden werden berücksichtigt, keine Feiertrage). Die entsprechende Codestelle findet man, wenn man im Code nach next_workday sucht.